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Il San Daniele si “sposa” con la pizza pane di Campobasso
Selezionato tra le produzioni molisane per un abbinamento gustoso, in occasione dei 50 anni di vita del prosciutto friuliano
Sarà la Pizza Pane di Campobasso, in particolare quello del Panificio Petrella Laurino & Co. di Matrice, l’ambasciatrice del Molise a “San Daniele, il Prosciutto per ogni pane italiano”, l’iniziativa del Consorzio del Prosciutto di San Daniele per festeggiare i propri 50 anni e i 150 anni dell’Unità d’Italia. Ha avuto la meglio sul Pane di Longano e sul Pane Macchia di Isernia che insieme alla Pizza Pane di Campobasso sono state le altre segnalazioni emerse per la regione. Nessun vincitore, solo una somma di pareri e di apprezzamenti che hanno aiutato nella difficile scelta. Per il Molise i pareri sono stati molto equilibrati e alla fine la Pizza Pane di Campobasso ha prevalso per pochi voti. L’iniziativa del Consorzio prevedeva infatti la selezione con l’aiuto di esperti locali di una prima rosa di tre tipologie di pane e tre artigiani panificatori in rappresentanza di ogni regione italiana. Per il Molise ad occuparsene il critico enogastronomico Fabio Riccio. Il libero parere di altri esperti enogastronomi a livello nazionale ha consentito di individuarne uno per regione con cui celebrare altrettanti “matrimoni di sapori” con il Prosciutto di San Daniele durante tutto il 2011. L’idea del Consorzio che tutela una delle Dop che il mondo ci invidia è stata quella di realizzare un viaggio tra i diversi tipi di pane italiano. Perché per il San Daniele il pane è l’altra metà di una coppia naturale e la curiosità è proprio scoprire quali tra i tanti che esistono nel nostro paese si sposa meglio con il prosciutto friulano. L’iniziativa ha riscosso molti consensi, anche perché il pane ben rappresenta una terra di tradizioni diverse come la nostra. Soprattutto in una regione come il Molise dove ogni valle ha il proprio “pane del cuore”. Questa star del pane è attesa già tra pochi giorni a una importante vetrina. Sarà proposta in degustazione con il San Daniele a partire da martedì 10 maggio, a Milano durante “Due settimane con il San Daniele”, un temporary store in via Garibaldi 59 che porterà nel capoluogo lombardo un assaggio di Friuli. Li ritroveremo ancora ad Aria di Festa, la grande celebration che animerà San Daniele del Friuli l’ultimo week-end di giugno. In queste occasioni il pubblico potrà degustare gli abbinamenti ed esprimere la sua preferenza, ma è facile intuire che questa sfida è solo il pretesto per un gioco molto appetitoso: con qualsiasi pane a vincere è sempre il gusto.
…noi dobbiamo pubblicizzare il prodotto molisano non il prodotto friulano; che disastro caro panificio Perrella di Matrice…